今年的情感真人秀《再见爱人 4》热度爆棚，即便我一集都没瞅过，却感觉被它全方位 “渗透” 了。为啥这么说呢？就因为那出圈的 “熏鸡事变”，我想不听说都难。

“熏鸡事变”，全网都在问熏鸡啥味

前几天，朋友冷不丁给我发消息：“‘熏鸡事变’里的熏鸡到底好不好吃啊？” 我当时就一脸懵：“啥熏鸡事变？” 紧接着，就收到朋友发来的一段节目视频，这才搞清楚事情的来龙去脉。在节目里，嘉宾麦琳在经费有限的情况下，在高速服务区大手一挥，花了 140 元买了两只熏鸡。这一举动在网上掀起了惊涛骇浪，“熏鸡事变” 的话题热度居高不下。

嗅到商机的同款熏鸡商家，那叫一个眼疾手快。网店商品名称直接打上 “麦麦手撕鸡再见爱人同款”，连快捷回复都设置成 “麦麦同款在哪怎么就一次买俩”，就等着借着这波热度大赚一笔。这也让熏鸡成功 “出圈”，成为大家热议的焦点。

曾经火遍铁路的 “四大名鸡”

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在交通还不那么发达的绿皮火车时代，铁路沿线诞生了不少经典美食。其中，有滋有味又方便携带的 “四大名鸡”，可以说是家喻户晓，它们分别是道口烧鸡、符离集烧鸡、德州扒鸡和沟帮子熏鸡。这四种鸡都是整鸡加工成的熟食，冷着吃也别有一番风味。

烧鸡、熏鸡、扒鸡，到底有啥不一样

这三种鸡名字不同，做法上其实大体相近，但一些细节的差别，造就了它们截然不同的口味。

道口烧鸡：河南经典，酥香软烂

道口烧鸡是河南特产，历史能追溯到清顺治年间。它的传统做法很讲究，要在鸡身上刷三次蜂蜜水，接着先油炸，然后放入卤水焖煮，一直煮到鸡肉酥软入味。做好的道口烧鸡，色泽诱人，五味俱佳，吃的时候都不用刀切，用手轻轻一抖，骨肉就能自行分离，而且不管是凉着吃还是热着吃，都香气四溢，余味无穷。

符离集烧鸡：安徽特色，色泽亮丽

符离集烧鸡原产于安徽宿县。它的制作工序和道口烧鸡类似，不过在油炸之前，鸡身上涂的是饴糖和红曲，所以成品的色泽比普通烧鸡更加亮丽。吃起来外皮酥脆，里面的鸡肉炖得酥香软嫩，还有一股淡淡的独特香气，让人回味无穷。

德州扒鸡：山东名吃，熟烂脱骨

德州扒鸡由烧鸡演变而来，据说原本是做烧鸡时煮过头的意外产物。它的做法和烧鸡差不多，但炖煮时间更久，这也让它有了 “熟烂脱骨” 的特点。刚出锅的德州扒鸡，不用刀切手撕，趁热轻轻一抖，就能骨肉分离。关于 “扒” 字，在鲁菜里是一种先炸后煮的烹饪方式；不过也有人说，是因为做好的扒鸡造型像趴着，所以一开始叫 “趴鸡”，后来才写成了 “扒鸡” 。

沟帮子熏鸡：东北风味，烟熏香浓

沟帮子熏鸡据说是安徽烹鸡师傅到辽宁后创新出来的。和烧鸡、扒鸡比起来，它少了油炸这道工序。整鸡在加了秘制香料的卤汤里煮熟后，趁热刷上一层香油和糖浆，然后放到装有白糖的热锅里熏制。这样做出来的熏鸡，颜色枣红，晶莹光亮，表皮酥脆，肉质紧实，带有浓郁的烟熏香味，吃一口就忘不了。

如今，虽然美食越来越丰富，但这些经典的 “名鸡” 依然在人们的饮食文化里占据着重要位置。就像这次因为《再见爱人》爆火的熏鸡，又勾起了大家对这些传统美食的兴趣。不知道你有没有尝过这铁路 “四大名鸡” 呢，最喜欢哪一款？

发布于：安徽省